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Passion fromage / Hugo de Saint Phalle
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Quand, à la rédaction du Point, l'idée d'un dossier sur le fromage s'est matérialisée, les députés s'écharpaient déjà sur les dépenses publiques. à la différence du budget 2026, le fromage a immédiatement fait consensus. C'est cela son pouvoir : mettre tout le monde d'accord. Et c'est cela l'objet de ces pages : célébrer ce produit unique, fabriqué depuis la nuit des temps avec un peu de lait et une bonne dose de savoir-faire. " Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil. " La célèbre réplique de Jean Anthelme Brillat-Savarin manque de tact, mais elle dit bien l'essentiel. Que nos repas seraient tristes sans fromage ! Que nos vies seraient monotones sans la croûte d'un saint-nectaire, de copeaux de vieux parmesan, une fondue au coin du feu, le parfum d'un bon maroilles Au-delà de son histoire et de son goût de ses goûts, même le fromage a un double pouvoir de fascination et de réconfort. Devant lui, on se fait rat. Celui qui fuit le monde, dans une fable de La Fontaine : " Les Levantins en leur légende disent qu'un certain rat, las des soins d'ici-bas, dans un fromage de Hollande se retira loin du tracas. "
Voir le numéro de la revue «Le Point, 2782, 20 Novembre 2025»
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