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Les douceurs de Nice et du Pays Gavot : une tradition de desserts / Julie Benvenuto
Livre
Edité par Serre éd. - 1998
Dans le pays niçois, il est significatif que le même mot soit utilisé pour dessert et fruits. Li frùcha. Pourtant, il existe bien une tradition de pâtisserie dans le comté de Nice, la tourte de blettes, la fougasse à la fleur d'oranger, les petits beignets, les ganses, la confiture de figues, la tarte aux noix, sont de bonnes pâtisseries. Les figues sèches, enveloppées dans les feuilles de figuiers parfumées au laurier et à la feuille de pêcher trônent au milieu des treize desserts.
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