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Les cuisines du Pays niçois / Alex Benvenuto
Livre
Edité par Ed. Serre - 1997
L'objectif premier de cet ouvrage est de présenter les recettes traditionnelles les plus caractéristiques de Nice et de sa montagne: le pays gavouot. Il se veut avant tout un livre de recettes quptidiennes, simples à exécuter pour la plupart. Toutes ont été réalisées avant d'être couchées sur papier afin de permettre à un non cuisiniere de les concrétiser sans problème. Ainsi, les quantités et les temps de cuisson, qui ne se passent que de bouche à oreille, ont été notés pour que ce volume reste plutôt dans les cuisines que sur les étégères des bibliothèques. Mais en deuxième lieu, il apparaît que la connaissance de l'alimentation quotidienne est aussi indispensable, pour qui veut comprendre un pays, que son histoire, sa géographie ou sa langue. Nous allons maintenant faire ensemble un voyage dans Nice ete son comté à travers les différentes saisons, aussi bien autour de la table quotidienne que celle de ses fêtes.
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